Cesari

Talianske vína Cesari z oblasti Valpolicella v Cavion Veronese, vyrobené za pomoci procedúr, ktoré absolútne rešpektujú ich základnú charakteristiku.

    • Cesari

    • Amarone DOC

      Amarone DOC

      Amarone
      Odroda vína: Corvina, Rondinella

      Charakteristiky:
      farba: intenzívna purpurová,
      chuť: už pri prvom ochutnaní rozoznať chute dozretého ovocia, lekváru a čerešní

      obsah alkoholu: 14,5%

      Vinifikácia:
      Ten najlepší výber hrozna sa v veľkou starostlivosťou suší až do konca januára. Počas tohto obdobia stratí hrozno 30-40% vody, pričom sa zvýši koncentrácia cukrov, nevyhnutných pre nasl. fermentáciu. Počas fementácie dosiahne víno vysoký stupeň alkoholu. Použité su špeciálne kvasnice odolné voči nízkym teplotám. Potom sa víno nechá dozrievať vo veľkých sudoch, barikoch a tonneaux 2-3 roky, ďalej sa nechá odpočinúť aspoň 6 mesiacov vo fľašiach.

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      16-18 oC

    • Ripasso Bosan DOC

      Ripasso Bosan DOC

      Ripasso Bosan
      Odroda vína: Corvina, Rondinella

      Charakteristiky:
      farba: intenzívna purpurová,
      chuť: v bukete poznáme chute červeného ovocia, čerešní a korenia. Telo je plné harmonické, kyslosť jemná s chuťami čokolády a praženej kávy

      obsah alkoholu: 14,3%

      Vinifikácia:
      Originálna technika nazývaná “Ripasso”, kde sa pri 15 dňovej fermantácii Valpolicelli využíva už raz fermantovaná zmes hrozna 80% Corvina Veronese, a 20% Rondinella, pre výrobu Amarone Bosan.

      Týmto získava Valpolicella získava farbu štruktúru, vôňu, taníny a cca 1-1,5 stupňa alkoholu naviac oproti pôvodnému vínu. Po malolaktickej fermentácií sa víno necháva dozrieť 12 mesiacov v barikoch (fr. dub) a 6 mesiacov vo veľkých sudoch. Víno je hotové po aspoň 8 mesačnom odpočinku vo fľašiach.

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      16-18 oC

    • Mara Ripasso DOC

      Mara Ripasso DOC

      Mara
      Odroda vína: Corvina, Rondinella, Molinara

      Charakteristiky:
      farba: intenzívna purpurová,
      chuť: v bukete poznáme chute červeného ovocia, čerešní a korenia. Telo je plné harmonické, kyslosť jemná s chuťami čokolády a praženej kávy

      obsah alkoholu: 13,56%

      Vinifikácia:
      Originálna technika nazývaná “Ripasso”, kde sa pri 15 dňovej fermantácii Valpolicelli využíva už raz fermantovaná zmes hrozna 80% Corvina Veronese, a 20% Rondinella, a 5% Molinara pre výrobu Amarone. Týmto získava víno získava farbu štruktúru, vôňu, taníny a cca 1-1,5 stupňa alkoholu naviac oproti pôvodnému vínu. Po malolaktickej fermentácií sa víno necháva dozrieť 12 mesiacov v barikoch (fr. dub) a 6 mesiacov vo veľkých sudoch. Víno je hotové po aspoň 6 mesačnom odpočinku vo fľašiach.

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      18 - 20 oC

    • Il Bosco DOC

      Il Bosco DOC

      Odroda vína: 80% Corvina, 20% Rondinella
      Obsah alkoholu: 15 %
      Teplota pri podávaní: 16 - 18°C

      Charakteristiky:
      farba: intenzívna rubínovo-červená s fialovými zábleskmi
      vôňa: intenzívna s náznakmi čerešní jemne korenistá
      chuť: plná, hebká, teplá delikátna a elegantná
      Vinifikácia:
      Prísny výber hrozna, ktoré sa po zbere necháva sušiť v ovocných pivniciach až do januára. Macerácia so šupkami po dobu 20-30 dní. Po fermentácii dozrieva víno najskôr pár mesiacov v oceľových sudoch, potom v barikoch a nakoniec v dubových sudoch. Pred distribúciou víno esšte odpočíva 8 mesiacov vo fľašiach.

    • Valpolicella DOC

      Valpolicella DOC

      Valpolicella
      Odroda vína: Corvina, Rondinella, Molinara

      Charakteristiky:
      farba: červená granátové jablko,
      vôňa: čerstvá pripomínajúca černíce,
      chuť: čerstvá chuť černíc, suchá mladá dobre vyvážená

      obsah alkoholu: 12,5%

      Vinifikácia:
      Miešanie hrozna aj s červenými šupkami 10 dní. 12 mesiacov v inoxových sudoch pre dozretie, následne 3-4 mesiace odpočíva vo fľašiach

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      16-18 oC

    • Bardolino DOC

      Bardolino DOC

      Bardolino
      Odroda vína: Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara, Rossignola

      Charakteristiky:
      farba: jasná rubínovo červená,
      vôňa: čovocná s prímesou fialiek,
      chuť: jemná a ovocná, suchá a harmonická

      obsah alkoholu: 12,0%

      Vinifikácia:
      Miešanie hrozna aj s červenými šupkami 8 dní. 6 mesiacov v inoxových sudoch pre dozretie, následne 2 mesiace odpočíva vo fľašiach

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      16-18 oC

    • Lugana DOC

      Lugana DOC

      Lugana
      Odroda vína: Turbiana 95%, Chardonay 5%

      Charakteristiky:
      farba: slamenná žltá,
      chuť: bdobre vyvážená mineralita s kyslosťou, plná, ale zároveň jemná a dlho pretrvávajúca.

      obsah alkoholu: 13,30%

      Vinifikácia:
      Zhruba 20% hrozna sa necháva dozrieť po zbere na svojich stonkách. Vinifikácia začína po jemnom lisovaní hrozna pri alkoholickej fermentácii pri kontrolovanej teplote 18/20°C. Víno sa necháva zrieť do konca januára aj s vytlačenými šupkami aby ním dobre prenikli charakteristické chute a vône odrody Turbiana. Víno sa plní do fliaš v priebehu februára.

      Podávanie:
      Ideálne k bilemu mäsu, rybám a kôrovcom.

      Teplota pri podávaní:
      10-12 oC

    • Soave DOC

      Soave DOC

      Soave
      Odroda vína: Garganega, Trebbiano, Chardonay

      Charakteristiky:
      farba: slamenná žltá,
      chuť: v trvácnom bukete poznáme chute dozretého ovocia a hlohu.

      obsah alkoholu: 12,0%

      Vinifikácia:
      Miešanie hrozna aj s bielymi šupkami prikontorlovanej tepplote 20°C a vybranými kvasnicami. 4 mesiace v inoxových sudoch pre dozretie, následne odpočíva vo fľašiach

      Podávanie:
      Ideálne k tmavému mäsu, pečenému, divine a sezónnym syrom.

      Teplota pri podávaní:
      10-12 oC

x