San Nicolao - hrozno barbera určené na výrobu tohto výnimočného vína je pestované v niektorých viniciach v lokalite "San Nicolao". Nadmorská výška 250 m.n.m. a tradičná forma pestovania, umožňujú produkovať víno prekvapujúcich charakteristík a vlastností

Charakteristiky:
farba: intenzívna rubínovo-červená
vôňa: intenzívna s náznakmi čerešní
chuť: suchá, neuveriteľne jemná vzhľadom na typ odrody

obsah alkoholu: 13,5%

Vinifikácia:
Vinifikácia je tradičného typu, s miešaním hrozna aj so šupkami cca 10 dní pri teplote 25 - 28 °C. Malolaktická fermentácia prichádza hneď po ukončení alkoholickej fermentácie. Potom nasleduje obdobie dozrievanie vína vo fľašiach, tak aby sa vyzdvihli typické charakteristické vlastnosti a to najmä jeho výnimočná jemnosť.

Teplota pri podávaní:
16 - 18 oC

Odroda vína: Barbera
Obsah alkoholu: 14 %
Teplota pri podávaní: 18- 20°C

Charakteristiky:
farba: intenzívna rubínovo-červená
vôňa: intenzívna a aromatická
chuť: jemná a plná, delikátna stopa vanilky

Vinifikácia:
Vinifikácia je tradičného typu,
s maceráciou hrozna 15 dní pri teplote 28 - 30°C, po ktorom hneď nasleduje malolaktická fermentácia. Dozrievanie
v barikových sudoch, pričom 1/3 sudov sú nové. Počas týchto 12 mesiacov získava víno robustnú štruktúru, ešte viac sa obohacujú jeho charakteristické vlastnosti a vyvíja sa do vína komplexného a elegantného.

Barolo Essenze

Charakteristiky:
farba: rubínovo červená s granátovými zábleskami
vôňa: intenzívna, výnimočne komplexná
chuť: suchá, vláčna, svieža a štruktúrovaná so zakončením

obsah alkoholu: 14 %

Vinifikácia:
Dodržujúc tradičné postupy, ktoré určujú techniku nakladania s vínom je oblasť Barolo schopná produkovať víno tej najvyššej kvality. Vďaka využívaniu tradičnej vinifikácie zostáva evidentný štýl spracovateľa, ktorý sa zameriava na dosiahnutie dobre štruktúrovaných vín so správne vyváženou ovocnou chuťou. Po premiešavaní hrozna so šupkami cca 25 dní, prebehne malolaktická fermentácia v oceľových súdoch a následné dozretie v drevených sudoch 24 mesiacov. Víno po nafľaškovaní zostáva v pivniciach ešte jeden rok.

Teplota pri podávaní:
18 - 20C

Odroda vína: Nebbiolo 100%
Obsah alkoholu: 14 %
Teplota pri podávaní: 16 - 18°C

Charakteristiky:
farba: jasná rubínovo červená farba s fialovými zábleskmi,
vôňa: s náznakom čerešní, moruše
s trochou vanilky a kakaa,
chuť: suchá, plná, harmonická
s bohatým buketom.

Vinifikácia:
Víno sa dorába len v najlepších ročníkoch. Vinifikácia podľa tradičných postupov tohto výrobcu. Po dlhej maceráci (až 25 dní), prebehne malolaktická fermentácia pri kontrolovanje teplote v oceľových sudoch.
Víno potom dozrieva vo drevených sudoch 36 mesiacov, potom odpočíva vo fľašiach aspoň ďalších 24 mesiacov.

Barbera D’Asti - Gavi di Gavi Masseria dei Carmelitani DOCG
Odroda vína: 100% Cortese

Charakteristiky:
farba: slamovo žltá alebo zlatožltá so zelenými odleskami
vôňa: ovocná, čerstvá s náznakmi kvetov
chuť: suchá, správnej a príjemnej kyslosti

obsah alkoholu: 12%

Vinifikácia:
Po jemnom lisovaní sa mušt uvedie do fermentácie pri kontrolovanej teplote 16-17° C na cca 10 dní. Takto nízka teplota pomáha zachovať dôležité charakteristiky použitého hrozna pre toto víno.

Podávanie:
Dobre sa hodí k jedlám z rybacieho mäsa a mäkkým syrom.

Teplota pri podávaní:
8-10 oC

Odroda vína: Moscato Bianco 100 %

Charakteristiky:
farba: slamovo žltá alebo zlatožltá so zelenými odleskami
vôňa: výrazná, ovocná
chuť: sladká, jemná, dlhotrvajúca, s dlhým buketom

obsah alkoholu: 5%

Vinifikácia:
Po jemnom lisovaní je šťava udržiavaná pri nízkej teplote až do doby fermentácie v autokláve a následného stáčania.Táto technika vedie k stále vínu s čerstvou chuťou a veľkou aromatickou bohatosťou.

Podávanie:
Dobre sa hodí k jedlám z rybacieho mäsa a mäkkým syrom.

Teplota pri podávaní:
8-10 oC

Odroda vína: Chardonnay 100%
Obsah alkoholu: 14 %
Teplota pri podávaní: 8- 10°C

Charakteristiky:
farba: slamená žltá
vôňa: intenzívna plná, po zrelom ovocí
chuť: jemná a plná s náznakom jablka a banánu

Vinifikácia
Je tradičného typu, s maceráciou hrozna pri nízkej teplote, po ktorej hneď nasleduje malolaktická fermentácia pri kontrolovanej teplote 18-20 °C. Dozrievanie niekoľko mesiacov v prítomnosti kvasiniek pre zvýraznenie komplexnosti vína. Pri fľaškovaní sa objem dopĺňa 5 až 15 % objemu vínom z minulého roku.

Odroda vína: Moscato bianco
Obsah alkoholu: 43%

Charakteristiky:
farba: slamená žltá
vôňa:intenzívna aromativcká vôňa Moscata
chuť: hebká

Tradičná metóda destilácie. Hrozno, ktoré pochádza z jemného lisovania hrozna Moscato, sa fermentuje v uzavretých sudoch, aby sa zachovala najvyššia kvalita primárnych aróm. Potom sa destiluje a rafinuje niekoľko mesiacov v malých dubových sudoch. Aróma a chuť ustáli a výsledný produkt tak získava jemnosť.

Odroda vína: Nebbiolo da Barolo
Obsah alkoholu: 43%

Charakteristiky
farba: slamená žltá
vôňa:charakteristická komplexná vôňa
chuť: hebká

Tradičná metóda destilácie.
Starnutie sa robí v malých dubových sudoch po dobu približne 12 mesiacov. Počas tohto zdokonaľovania sa aróma a chuť ustáli a výsledný produkt tak získava jemnosť.