Červené víno Cesari Mara Ripasso Amarone DOC je plné, harmonické , s jemnou kyslosťou s chuťami čokolády, praženej kávy červeného ovocia a korenia.
Odroda vína: 75 %Corvina, 20 %Rondinella, 5 %Molinara
Obsah alkoholu: 13,5 %
Teplota pri podávaní: 18 – 20 °C
Charakteristiky
Farba: intenzívna purpurová
Vôňa: príjemná intenzívna
Chuť: v bukete poznáme chute červeného ovocia, čerešní a korenia. Telo je plné harmonické, kyslosť jemná s chuťami čokolády a praženej kávy
Vinifikácia
Originálna technika nazývaná “Ripasso”, kde sa pri 15 dňovej fermantácii Valpolicelli využíva už raz fermentovaná zmes hrozna 75 % Corvina Veronese, a 20 % Rondinella, a 5 % Molinara pre výrobu Amarone. Týmto získava víno farbu, štruktúru, vôňu, taníny a cca 1-1,5 stupňa alkoholu naviac oproti pôvodnému vínu. Po malolaktickej fermentácií sa víno necháva dozrieť 12 mesiacov v barikoch (fr. dub) a 6 mesiacov vo veľkých sudoch. Víno je hotové po aspoň 6 mesačnom odpočinku vo fľašiach.
