Červené víno Cesari Amarone DOC už pri prvom ochutnaní rozoznať chute dozretého ovocia, lekváru a čerešní.
Odroda vína: Corvina, Rondinella
Obsah alkoholu: 15 %
Teplota pri podávaní: 16 – 18 °C
Charakteristiky
Farba: intenzívna purpurová
Vôňa: príjemná, intenzívna
Chuť: už pri prvom ochutnaní rozoznať chute dozretého ovocia, lekváru a čerešní
Vinifikácia
Ten najlepší výber hrozna sa s veľkou starostlivosťou suší až do konca januára. Počas tohto obdobia stratí hrozno 30-40% vody, pričom sa zvýši koncentrácia cukrov, nevyhnutných pre následnú fermentáciu. Počas fermentácie dosiahne víno vysoký stupeň alkoholu. Použité sú špeciálne kvasnice odolné voči nízkym teplotám. Potom sa víno nechá dozrievať vo veľkých sudoch, barikoch a tonneaux 2-3 roky, ďalej sa nechá odpočinúť aspoň 6 mesiacov vo fľašiach.
